Du plateau à votre assiette

Les petites entreprises doivent être standardisées pour pouvoir croître.

Il faisait peut-être gris et nuageux à l’extérieur, mais le soleil brillait chez Bon C Bon. En entrant dans la cuisine-traiteur de LaSalle, j’ai été accueilli par le sourire chaleureux et attachant de Caroline. Elle m’a accueilli comme si j’étais invité chez elle pour partager un repas. Caroline m’a ensuite présenté son mari ainsi que son équipe. La musique de Noël jouait en arrière-plan et les décorations donnaient l’impression qu’un moment magique allait se produire. Caroline m’a remis un chapeau, m’a nettoyé avec un rouleau adhésif et j’ai ensuite été autorisé à entrer dans la zone de préparation des repas.

Bon C Bon prépare un menu différent chaque semaine, que les clients peuvent commander en ligne pour une livraison directement à leur porte. Seuls les ingrédients les plus frais sont utilisés. Ce qui est vraiment impressionnant, c’est la façon dont 300 à 500 repas par semaine peuvent être produits tout en donnant l’impression qu’ils ont été préparés individuellement. Observer l’équipe à l’œuvre ressemblait à assister à une symphonie. Chaque personne jouait son rôle et le résultat final était une équipe soudée et heureuse produisant de délicieux repas.

J’avais lu un article sur Bon C Bon dans le Montreal Gazette en mars 2015 et remarqué une balance Kilotech. J’ai alors contacté Caroline pour lui demander si nous pouvions nous rencontrer. Je voulais voir comment elle utilisait nos balances et pourquoi elle nous avait choisis. Après plusieurs mois, nous avons finalement pu nous rencontrer. Entre-temps, elle avait acheté une deuxième balance de contrôle des portions Kilotech. Lorsque j’ai demandé à Caroline et à son mari Michael ce que cette balance apportait à leur entreprise, ils ont répondu en chœur : « La standardisation ! ». Au début, Caroline évaluait les portions à l’œil. Michael parlait de « répétabilité » et de la possibilité d’offrir la même expérience à chaque commande. Comme les portions pouvaient varier légèrement, il était temps de standardiser. Caroline a acheté sa première balance Kilotech il y a sept ans, après quatre mois durant lesquels Michael avait tenté de la convaincre. Non seulement elle garantit la constance, mais elle facilite également les achats et la gestion des stocks. Comme le dit Caroline : « Il faut contrôler pour pouvoir grandir. » Grâce à cette balance, elle obtient une constance au niveau du goût, du poids et des approvisionnements, ce qui se traduit par des clients constamment satisfaits. Comme elle le dit : « Tout est mesuré avec précision. »

Bon C Bon est une entreprise qui a commencé dans la maison de Caroline. À mesure que l’entreprise grandissait, elle a déménagé dans un espace commercial tout en conservant cette ambiance familiale, où les membres de la famille participaient encore le samedi à l’emballage et à la livraison des commandes. Avec le temps, trois employés supplémentaires ont été embauchés. Michael, partenaire de Caroline dans la vie comme en affaires, contribue activement aux besoins croissants de l’entreprise. Avec l’augmentation des coûts des aliments, du personnel, de l’emballage et du carburant, il est essentiel de mettre des contrôles en place. Cela permet à Bon C Bon de continuer à offrir des repas savoureux et toujours constants. Qu’il s’agisse du premier ou du dernier repas emballé de la journée, ils auront exactement le même poids et la même qualité. La balance Kilotech apporte cette tranquillité d’esprit à Caroline. Depuis l’âge de 14 ans, Caroline travaille dans le domaine alimentaire. Sa passion pour la cuisine est évidente non seulement dans les délicieux repas préparés par elle et son équipe de chefs talentueux, mais également dans sa gestion de l’entreprise. Après avoir travaillé pendant 11 ans sous la direction du réputé Armando Arruda du Fairmont Queen Elizabeth de Montréal, Caroline sait parfaitement gérer une cuisine. De l’organisation à la mesure en passant par la propreté, elle a mis en place une opération professionnelle tout en conservant une touche personnelle. Kilotech est fier de fournir les outils qui aident Caroline et Michael à atteindre leurs objectifs et à réaliser leurs rêves.